Huile d’olive extra vierge
Extra Virgin est également connu comme «extra vierge». Il s’agit d’huile d’olive de première qualité issue d’une première pression à froid ou d’une centrifugation à froid. L’acidité (acides gras libres) de l’huile d’olive extra vierge ne peut légalement pas dépasser 0,8%.
Après centrifugation, l’huile d’olive Valderrama est immédiatement prête à l’emploi. À partir de ce moment, vous pouvez parler de jus d’olive pur et non transformé.
L’Huile d’Olive Extra Vierge a une saveur d’olive irréprochable et raffinée et contient un maximum de micronutriments essentiels (vitamines, minéraux, oligo-éléments, antioxydants, composés phytochimiques, etc.).
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Diverses qualifications d‘huile d’olive
Valderrama centrifuge ses olives afin d’obtenir la plus haute qualité possible. Pendant le processus de production très court de 45 minutes, la température ne dépasse jamais 20°C. Plus la température est basse, meilleure est la qualité.
Seuls des moyens mécaniques sont utilisés pendant le processus de centrifugation. Valderrama n’ajoute absolument rien. Sans conservateurs, sans essences et / ou arômes chimiques. Cette huile d’olive dite Extra Vierge (EVOO) a une acidité maximale de 0,8% (c’est la teneur en acides gras libres exprimée en % d’acide gras).
Plus l’acidité est faible, plus la qualité de l’huile d’olive est élevée. Les huiles d’olive de Valderrama ont un taux d’acidité beaucoup plus bas que le 0,8% légal. En raison d’une loi de l’Union Européenne à Bruxelles, depuis 2004 l’acidité de l’huile d’olive ne peut malheureusement plus être indiquée sur l’emballage. Cela s’applique à tous les producteurs d’huile d’olive de l’UE.
Ici, vous pouvez en savoir plus sur les différentes qualifications d’huile d’olive..