Publication Hap & Tap – écrite par Myra Madeleine

Le producteur espagnol d’huile d’olive Valderrama a récemment surpris le marché avec une gamme très spéciale d’huiles d’olive. En collaboration avec le grand chef espagnol (TV) Alberto Chicote, ils ont lancé la The Oriental Collection. Une collection haut de gamme d’huile d’olive associée à une touche sensationnelle de la cuisine asiatique. Le chef étoilé Soenil Bahadoer (**), phénomène dans le domaine du dosage des épices, a l’honneur d’être le premier chef du Benelux à travailler avec cette nouvelle ligne!

EXCEPTIONNELLEMENT INNOVANT
Non seulement la combinaison avec des ingrédients asiatiques typiques tels que le gingembre, le kaffir et le wasabi est spéciale, mais la manière dont cette combinaison est obtenue est également particulière. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, les six nouveaux produits n’ont pas été obtenus par infusion, mais par un processus de macération: seuls des ingrédients asiatiques purs et fraîchement coupés sont plongés pendant des jours dans l’huile d’olive et soigneusement filtrés après la macération.

Ce qui en découle est une saveur asiatique subtile et douce. Cela rend ces huiles extrêmement adaptées à l’aromatisation et à l’optimisation des saveurs. Idéal pour les cuisines fusion innovantes, comme au restaurant de Lindehof à Nuenen.

SOENIL BAHADOER EST DEVENU AMBASSADEUR DE LA THE ORIENTAL COLLECTION VALDERRAMAS

INDISPENSABLE
L’huile d’olive espagnole Valderrama est depuis longtemps la favorite au De Lindehof, le restaurant deux étoiles au Michelin du patron-cuisinier Soenil Bahadoer. «L’huile d’olive est un élément indispensable dans notre cuisine. Nous l’utilisons pour la pâtisserie, pour les vinaigrettes et comme accompagnement avec le pain, mais aussi, par exemple, pour confire, pour poêler ou encore pour griller», explique Soenil. Pas étonnant que seule une huile d’olive de qualité supérieure soit indispensable..